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全自动麻花机的特点及麻花的做法

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全自动麻花机的特点及麻花的做法

发布日期:2017-09-12 00:00 来源: 点击:

一、麻花和麻花机介绍
麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。
穗华全自动喷油麻花机,可生产大小、粗细、长短任选的各种麻花,比手工制作提高效率10倍以上。用该机生产麻花,可加入10~30%的杂粮(如玉米面),既提高营养价值,又降低生产成本。穗华牌麻花机所产的麻花,比手工制作的麻花更膨大、更酥脆,是食品加工厂、饮食店、个体商户等理想的麻花加工设备。生产麻花每公斤成本约2.8~3.0元,售价约6元左右,如日产300公斤,每天获利约900元,效益可观。
二、全自动麻花机的性能特点
1、设计先进、结构合理、占地面积少。  
2、自动喂料、自动喷油、任意定长。
3、操作简便、高效节能、安全卫生、无噪音无污染。
4、通过变换机芯,即可生产各种粗、细及多股麻花,产品样式丰富齐全。 
三、制作麻花配方
脆麻、五香麻花:
面粉100斤   
食盐2斤(用温水化开)
面肥(老面)22斤
五香麻花加五香粉或茴香籽
甜麻花、酥麻花:
面粉100斤   糖15斤   碱4两   油15斤(熟油)
甜蜜素适量   面肥(老面)20斤   水30斤
冬春季水要用35—40度水;夏秋季用25—30度水和面。
面和好后盖上醒发,醒发至面里边刚起气泡为宜。
油炸时温度在150度左右。 油酥麻花配方:
面10斤  绵糖5斤左右  油1.5斤  食用碳铵2两  泡打粉1两油温150C 左右
蛋酥麻花:
面粉5000克,鸡蛋1500克,油1500克,老酵面500克,糖500克,明矾50克,碱50克。
1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内,加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀,放在面案盖上湿布饧 10分钟,用刀割下一块,搓成长条,压成扁形,剁成小长方条,再搓成长条,将两头合拢拧上劲,折叠一下再拧上劲,如此重复二次形成八股,即成麻花。
2.锅内将油烧到八成熟,将生麻花下入,炸到金黄色至熟即可。

全自动麻花机

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