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油炸锅使用的注意事项

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油炸锅使用的注意事项

发布日期:2018-07-26 00:00 来源: 点击:

油炸锅使用的注意事项

油炸锅,是指通过使用食用油为主要原料,对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。

油炸机电源必须接“漏电保护器”,油炸机机体必须接好“接地线”。

通电前必须向油炸机内加水、加油,以免烧坏电热管(适用于油水混合油炸机。

工作过程中,油温高于80℃,切勿向油槽内加水。

含水分过高,且易起泡的食用油不能使用。

炸制水分含量较高的食品,一次的投入数量不能太多,以免引起沸腾、油温下降幅度大,影响产量。

炸制含水份较高的食品时,如发现油面升高,说明油炸机内水量增多,应及时打开“放油阀”放掉多余的水。

工作过程中严禁操作者离开,如果需要离开,请关掉总电源。

加热管及油炸机内应定期清理油污杂质,以免影响正常工作。

油炸锅

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